スイーツレメディラボが、ロースイーツを提供するアトリエ兼カフェ「ポッシュ（POSH）」を、東京・清澄白河に11月15日開業する。

同店のメイン商品となるのは、目利きが厳選したフルーツをたっぷり使ったタルト。小麦、乳製品、卵、大豆不使用、白砂糖、トランス脂肪酸、人工香料や着色料、保存料、添加物不使用で、ヴィーガンやベジタリアンにも対応。旬のフルーツを使い、“焼かずに”48℃以下の低温で、フルーツやナッツの酵素や栄養素を壊さずに丁寧に作られるのが特徴だ。

専属パティシエの山本絵奈氏は、幼少期から身体が弱く、20代で体調を大きく崩したのち、山にこもって断食したことで肉体や感覚が敏感になり、そこからライフスタイルと食を徹底的に見直し、ローフードを独学。身体に優しく美味しいものを追求した結果、地球の恵みをいかしたロースイーツに行き着いた。

また、身体にも環境にも優しくありたいとの思いから、バイオマス対応のレジ袋と環境に配慮したパッケージを採用。食材にも最大限こだわり、使用するココナッツ,ナッツ類などは、山本氏が厳選。また、主役となるフルーツは、“行列ができる”フルーツサンド専門店「ダイワ中目黒」でも知られる愛知県岡崎市の八百屋「ダイワスーパー」が毎朝市場で選び抜いたフルーツに加え、一部は農家直送のものも厳選して使用。

店内では、旬のフルーツを使ったロータルトを常時4〜5種類扱い、テイクアウトの他、イートインでも提供。ドリンクは同じく清澄白河にある焙煎所、「ヘイガン オーガニック コーヒー」で毎朝焙煎したフレッシュなコーヒーの他、日本に初上陸したストレス軽減に働きかける注目の成分を使用したアダプトゲンドリンク「アニマムンディハーバルス」も楽しむことが出来る。またミルクは店舗奥のアトリエで生のアーモンドから搾ったクラフトアーモンドミルクを別料金で提供するなど、ヘルシーなオプションも嬉しい。

「POSH」店舗概要
住所：〒135-0006　東京都江東区常盤1-3-7
Tel: 非公開　営業時間：10：00〜19:00
定休日：月曜日（月曜日が祝日の場合は営業）
※イートイン、テイクアウトあり。全13席