トランジットジェネラルオフィスのフラッグシップレストラン「アッパー（THE UPPER）」の9階フロアに「ナイン バイ ラ シーム（NINE by La Cime）」が、7月7日にグランドオープンする。6月23日より予約受付が開始した。

東京・丸の内に一昨年オープンした「アッパー」は、2階層で構成。活気溢れ肩肘張らす、カジュアルに食事を楽しめる10階フロアの「ブラッスリー」に加え、静寂を感じる事のできる落ち着きある9階フロアに、同レストランがオープンすることで本格始動する。1桁の数字で最大のものであり、究極を極めて完成する”9”と、フランス語で頂上を意味する高田シェフのレストラン「ラシーム（La Cime）」が合わさった店名は、“この時” “この場所”　でしか体験する事のできない進化し続ける料理で「究極の頂きへ導く」という想いを込めて名付けられた。

フレンチという伝統的な世界に身を置きながらも、これまで触れてきた物や体験を独自の解釈で表現した料理は、独創的で常に進化を続ける、カテゴライズを許さない唯一無二のスタイルを持つ高田シェフと、同じくフレンチをベースに自身の生まれ育った福島の魅力、ひいては日本の伝統・食文化・風土を料理に落とし込みアウトプットを得意とする徳島シェフの感性と技により完成。「シーズナルテイスティングメニュー」は、国内の様々な地域から集めた食材を使用し12皿で構成。香りをテーマに東京らしく、洗礼されたプレゼンテーションに仕上がっているのが特徴だ。また、提供時に理に使用している食材や生産者を明確にすることで、生産者と食事に訪れる人をつなぐ架け橋となることを目指す。

ロゴデザインは、「アッパー」のロゴを手がけたアートディレクター平林奈緒美氏が担当。レストランのラグジュアリーなムードを高めるようなデザインに仕上がった。

なお、予約は公式サイトより受付中。電話予約に関しては、7月1日より開始する。

「NINE by La Cime」
住所:東京都千代田区丸の内 1-3-4 丸の内テラス 9F
営業時間:18:00-23:00 （最終入店 20:00）
電話番号:03-6206-3939
定休日:月曜・火曜
座席数:13テーブル+個室1部屋