LIFESTYLE

ハワイ発モダンベトナムレストラン「ザ ピッグ アンド ザ レディ」日本初上陸。ファーマーズマーケットからスタートした人気店が恵比寿に



Pho

ハワイ・ホノルル発モダンベトナムレストラン「ザ ピッグ アンド ザ レディ(THE PIG & THE LADY)」が、11月30日に東京・恵比寿に日本初上陸オープンする。 運営は、トランジットジェネラルオフィスが設立したザ ピッグ アンド ザ レディ ジャパン(THE PIG & THE LADY JAPAN)が手がける。

2013年11月にハワイ・ホノルルでオープンした同レストランは、ワイキキのダウンタウン西側に広がるチャイナタウンに位置し、観光客をはじめ、ハワイの地元の人々にも愛される人気モダンベトナムレストランだ。

Processed with VSCO with c1 preset

Processed with VSCO with c1 preset

Processed with VSCO with c1 preset

Processed with VSCO with c1 preset

pandl-9

オーナーシェフであるアンドリュー・レイはベトナム系2世で、ニューヨークの料理学校を卒業後、ハワイで 5 つ星を獲得したコンテンポラリー・フレンチレストラン「シェフ マブロ」でスーシェフまで上り詰めた経歴の持ち主だ。その後、ホノルルのファーマーズマーケットに出店し爆発的な人気を呼び、ハワイ・ホノルルで同レストランを開業した。

Processed with VSCO with c1 preset

Processed with VSCO with c1 preset

彼の作り出すベトナム料理は、彼の母親が作るベトナム料理が大切なルーツとなっている。なかでも、母親の作リ出す秘伝の出汁が重要で、それを使用した料理の数々が人気を集める要因の一つとなっているという。母親が作るベトナム料理をベースに、アンドリューが培ってきたフレンチのエッセンスを取り入れると共にハワイの文化を加えることで、今までに味わったことのないモダンベトナム料理に仕上がっており、同レストランをオリジナリティ溢れる新感覚のモダンベトナムレストランとして確立させた。また、2016年には、姉妹店となる「ピギー スモールズ(PIGGY SMALLS)」を開業し、ハワイで話題のレストランとして、さらに人気を博している。

代表的なメニューは、鶏手羽をカリッとジューシーに揚げたものに、酸味の強いさっぱりとしたソースで仕上げたお店自慢の一品「LE フライドチキン」をはじめ、牛肉の旨味を最大限に引き出し、濃厚な味わいと共に深いコクのある牛肉のベトナムフォー「フォーバック」や、野菜の旨味を凝縮させ、昆布を使ったビーガンフォー「フォーチャイ」など。また、ふっくらと焼き上げたブレッドに、牛肉、パクチー、オニオンを挟み、スパイシー BBQ ソースで仕上げたソースで作るバインミーサンドイッチを、さっぱりとしたフォーのスープにディップして食べる新感覚の「フォー フレンチ ディップ バインミー」の他、ライスペーパーをサクサク食感に焼きあげた後、チーズや、チャイニーズソーセージ、ハラペーニョをのせたお酒のおつまみにも、主食にもなる「ベトナミーズピザ」などがああり、今まで味わったことのない新感覚のベトナム料理の数々が楽しめるようになっている。

ザ ピッグ アンド ザ レディ(THE PIG & THE LADY)
開業日:11月30日(予定)
住所:東京都渋谷区恵比寿南1-4-15 恵比寿銀座クロスビル2階
営業時間:平日 11:00-16:00 / 17:00-23:00 (フードL.O.22:00、ドリンクL.O.22:30)
休日11:00-23:00 / 17:00-23:00 (L.O.は平日と同様)
座席数:88席
平米数:230.80平米

関連記事

  1. PIZZA SLICE ピザ スライスの新店舗、原宿・キャットストリートにオープン
  2. harakado (1) 東急プラザ原宿「ハラカド」4月17日開業。地下1階から屋上テラス…
  3. falò+ 虎ノ門ヒルズ ステーションタワーにビブグルマン獲得「falò」姉…
  4. press_01A シェイク シャック、⽇本初登場の期間限定バーガー「カレーシャック…
  5. mbkyoto-4 「モルトンブラウン」関西初の直営店を、神戸バルにオープン。19…
  6. uggharajuku-1 「UGG®」アジア初の旗艦店を原宿にオープン。Kōki,、池田美…
  7. estosaka-2 「エストネーション」の新コンセプトストアが、グランフロント大阪に…
  8. brrp-5 生誕25周年「ブリーフィング」、国内最大規模の直営店が六本木ヒル…

新着記事

  1. Fendi
  2. ropepicnic (1)
  3. A.P.C._INTERACTION_#22_NATACHA_RAMSAY-LEVI_2(1)
  4. PIZZA SLICE
  5. RIMOWA_Stills_JC_16x9

FEATURE – 特集

  1. samsonitebiz23aw_top
  2. nochino6
  3. samsonitebiz23ss_t
  4. main
  5. moments

連載:コピーライター小藥元の「美ンテージ採集」

  1. HYPEGOLF-3
  2. vintage-meet-025
  3. vintage-meet-024
PAGE TOP