アマン東京が、アマン初のペストリーショップとして、昨年10月1日にオープンした「ラ・パティスリー by アマン東京」にて、1周年を記念したシグネチャーケーキ5種類をセットにした「アニバーサリー アソートボックス」を、10月1日から15日までの2週間限定で発売する。

同ホテルのエグゼクティブペストリーシェフ宮川佳久氏にとって特に思い入れが強く、「ラ・パティスリー by アマン東京」を象徴するケーキを詰め合わせた同セットには、オープン当初から人気の「チーズケーキ」、クラシックなフランス菓子「ピュイダムール」、「ミルフィーユフランボワーズ」、「シュー キャラメル」の他、「ガトー オ ショコラ エクアドル」のミニサイズ5種類がラインナップ。（3,240円 税込）

口当たりなめらかなクリームチーズが特徴の「チーズケーキ」は、カマンベールチーズをブレンドしたクリームチーズに、砕いたカルダモンやクローブなどのスパイスが香るスペキュロスと合わせ、まろやかさを引き立てる味わいで、ワインなどお酒と楽しむのもおすすめだ。有精卵“さがみっこ”を使い、濃厚に炊き上げたカスタードクリームをパイに詰め、香ばしくキャラメリゼした「ピュイダムール」は、宮川氏がフランスでの修行中、初めて食べた時にその美味しさに感動した、思い出深いお菓子。バニラの香りとバターのコクが楽しめるクリームムースリーヌと、さくっとした食感になるようしっかりと焼き込んだパイ生地を交互に重ねた「ミルフィーユフランボワーズ」や、バナナをアクセントにし、甘すぎない大人な味わいの「シュー キャラメル」など、定番のフランス菓子は、素材の味を生かし、スタンダードなものに敬意を払う同ショップにとって大切なお菓子となっている。そして、ショコラに長く携わってきた宮川氏が特にこだわって作り上げた「ガトー オ ショコラ エクアドル」は、オレンジのリキュール“グランマルニエ”を染み込ませしっとりとさせたスポンジ生地と、ほどよい軽さのチョコレートクリームを層にし、カカオ70パーセントのビターチョコレートを使ったグラサージュショコラで仕上げ、カカオの香りと味わいを楽しめるのが魅力だ。

オープン1周年を迎えるにあたり、宮川氏は以下のように語る。
「これからも、何度も食べたくなる、いつまでも記憶に残るお菓子を作り続けていきたい。この「アニバーサリー アソートボックス」を食べていただけば、「ラ・パティスリー by アマン東京」がどんなペストリーショップか分かってもらえるような、お店を象徴するラインナップのケーキの詰め合わせをご用意いたしました。」

「アニバーサリー アソートボックス」
販売店舗：ラ・パティスリー by アマン東京 （OOTEMORI地下2階）
営業時間：月～金曜日 7am – 8pm、土曜日・祝日 10am – 7pm、日曜定休
*キャッシュレス決済のみ
問い合わせ：アマン東京レストラン予約　03-5224-3339（10am – 7pm）