こんばんは。関とおるです。
今日は常備菜として保存もでき、おかずとしてメインを務める事もできる万能選手、鶏ムネ肉の南蛮漬けのご紹介です。
◆材料(2〜3人前)
- きゅうり→1本
- 玉ねぎ→1個
- セロリ→1本
- 人参→1/2本
- 鶏ムネ肉→1枚
- 小麦粉→大さじ1
- 塩→小さじ1
- 油→適量
- 醤油→大さじ3
- 米酢→大さじ3
- みりん→大さじ2
- 砂糖→大さじ1
- 鷹の爪→1個
- にんにく→1かけ
- 胡椒→適量
◆作り方
- 鶏ムネ肉をひと口サイズに切り、塩で下味をつけ、小麦粉をまぶし、2度揚げする。
- 醤油、米酢、みりん、砂糖、鷹の爪、潰したにんにくを合わせて火にかけ、ひと煮立ちさせる。
- 薄切りにしたきゅうり、玉ねぎ、セロリ、にんじんを合わせる。
- 1,2,3を合わせ、胡椒を振って完成。
出来上がり直後はサラダ感覚で美味しく頂けますが
冷蔵庫にひと晩寝かせると味馴染みが良く、2度楽しめます。
手に入りやすくコスパの良い鶏ムネ肉を使いましたが
豆アジやイカなど魚介でも代用可です。
ぜひ色々お試し下さい。
