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【コラム】日々是料理 #04 鶏ムネ肉の南蛮漬け



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こんばんは。関とおるです。

今日は常備菜として保存もでき、おかずとしてメインを務める事もできる万能選手、鶏ムネ肉の南蛮漬けのご紹介です。

◆材料(2〜3人前)

  • きゅうり→1本
  • 玉ねぎ→1個
  • セロリ→1本
  • 人参→1/2本
  • 鶏ムネ肉→1枚
  • 小麦粉→大さじ1
  • 塩→小さじ1
  • 油→適量
  • 醤油→大さじ3
  • 米酢→大さじ3
  • みりん→大さじ2
  • 砂糖→大さじ1
  • 鷹の爪→1個
  • にんにく→1かけ
  • 胡椒→適量

◆作り方

  1. 鶏ムネ肉をひと口サイズに切り、塩で下味をつけ、小麦粉をまぶし、2度揚げする。
  2. 醤油、米酢、みりん、砂糖、鷹の爪、潰したにんにくを合わせて火にかけ、ひと煮立ちさせる。
  3. 薄切りにしたきゅうり、玉ねぎ、セロリ、にんじんを合わせる。
  4. 1,2,3を合わせ、胡椒を振って完成。

出来上がり直後はサラダ感覚で美味しく頂けますが
冷蔵庫にひと晩寝かせると味馴染みが良く、2度楽しめます。

手に入りやすくコスパの良い鶏ムネ肉を使いましたが
豆アジやイカなど魚介でも代用可です。

ぜひ色々お試し下さい。

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関とおる

関とおる

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幼少時代は美味しい料理が食べたい一心で料理をし、物心ついてからは女の子にモテるんじゃないか?と考え腕を磨いてまいりました。そして現在、アパレル業界で働きつつさらなる高みを目指して研鑽の毎日を送っております。
日々是好日をモットーに日常の中にキラリと光るお料理をお届けします。

ほぼ毎日お料理を更新しております。
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